Batman Ne Yenir?

Güneydoğu Anadolu'nun en güzel tatlarından olan çiğ köfte bugün ününü tüm Türkiye'ye duyurmuş durumda. Ülkemizin her şehrinde bulabileceğiniz çiğ köfteyi Batman'da mutlaka denemenizi öneriyoruz. Batman'da önce hiç tatmadığınız kadar güzel bir çiğ köfte yiyebilirsiniz. Batman'ın hemen her yerinde çiğ köfte alabileceğiniz restoranlar bulabilirsiniz.

Batman'ın sevilen yemeklerinden Şam böreği içinde harç olarak baharatlar ve soğanla tatlandırılmış kıyma kullanılan, oldukça lezzetli bir börektir. Sac tavasında hazırlanan Şam böreğini Batman'da çay yanında yemeden, mükemmel tadına şahit olmadan dönmemelisiniz.

Ülkemizin sevilen yiyeceklerin içli köfteyi bir de Batman usulü denemelisiniz. Kütülk ismiyle de anılan Batman usulü içli köftenin iç harcında soğan, maydanoz, kıyma ve karabiber gibi baharatlar kullanılır. İsteğe göre içine ceviz içi ilave edilebilir.

Mumbar dolması özellikle Güneydoğu Anadolu, Doğu Anadolu ve Akdeniz'in bazı illerinde yapılan bir yöresel yemektir. Temizlenmiş bağırsağın bulgurlu harç ile doldurulmasıyla yapılır. Ağır bir yiyecek olduğundan yaz aylarında daha az tüketilir. İyi hazırlanmış bir mumbar dolması dokunulduğunda ayrılacak kadar iyi pişmelidir.

Batman'ın yöresel kahvaltısını yaparken yanında getirilen sıcacık, taze tandır ekmeğinin tadı bir başkadır. Batman'da sıklıkla tandır ekmeği tercih edildiğinde buradayken yeni pişmiş tandır ekmeğine doyacak ve sürekli yemek isteyeceksiniz.

Yapımı zor, fakat yemesi bir o kadar keyifli olan perde pilavını Batman'da yemenizi şiddetle öneriyoruz. Aslen Siirt kökenli bir lezzet olan perde pilavı, eskiden Siirt'e bağlı olan Batman'da oldukça sevilmekte ve ustalıkla hazırlanmaktadır. Pilavın hazırlanacağı tencere özel hamuruyla kaplanır, kaplama sırasında hamur üstüne badem içi yerleştirilir.

Batman ve çevre illerde maharetli eller tarafından hazırlanan kaburga dolması bu yörenin en sevilen yemeklerindendir. Oldukça doyurucu olan kaburga dolması dört-beş kişilik bir masayı kendi başına doyurabilir. Geleneksel olarak kuzu kaburgasından yapılan ve içi bademli pilav ile doldurulan kaburga dolmasını yerinde tatmalısınız.

Yayla çorbası ismiyle de bilinen ayran çorbası, Doğu Anadolu ve Güneydoğu Anadolu'nun yöresel çorbalarındandır. Pirinç, un ve yoğurttan yapılan ayran çorbası sağlıklı ve besleyici değeri yüksek bir yemektir. Batman'da sıcacık bir çorba içmek isterseniz ayran çorbasını deneyebilirsiniz.

Batman mutfağının soğuk mezelerinden olan babagannuş aslen Levant mutfağından gelen bir lezzettir. İçerisinde patlıcan, sarımsak, biber, domates, maydanoz, nar ekşisi ve zeytinyağı bulunur. Türkiye haricinde Ürdün, Lübnan, Suriye ve Filistin'de de yapılır.

Geleneksel yöntemlere göre kuzu işkembesinden yapılan işkembe dolması Batman'ın meşhur et yemeklerindendir. İşkembe sirke, limon ve sarımsak ile tatlandırılır. İçine çeşitli baharatlar ve maydanoz katılmış pilav doldurulur ve servis edilir.

Batman, Siirt ve Bitlis'le özdeşleşmiş olan büryan yemeği bir tür kuru kebaptır. Büryan, bütün bir kuzunun derin bir kuyuda odun ateşinde kızartılması ile hazırlanır. Afganistan, İran, Irak, Hindistan ve Endonezya gibi ülkelerde de farklı tariflerle yapıldığı görülür.

Türkiye genelinde yapılan lezzetli yemeklerden olan patates dolmasının Batman usulü yapılanı bir başkadır. Batman'a geldiğinizde ev yemekleri yapan pek çok restoranda patates dolmasına rastlayabilirsiniz. Salçalı sosu ile servis edilen patates dolmasını Batman'da denemenizi tavsiye ediyoruz.

Hafif ekşili tadı ve acısıyla kuru dolma Güneydoğu Anadolu'nun unutulmaz tatlarından biri. Kıymalı iç harcı ve salçalı sosuyla kuru dolma, Batman gezinizi daha güzelleştirecek. Kuru dolma patlıcandan veya dolmalık biberden yapılabilir.

Batman'ın yöresel çorbalarından bir diğeri de yoğurtlu lebendir. İçerisinde köftelik bulgurdan yapılan yuvarlak şekilli köftelerin yer aldığı yoğurtlu leben, sarımsaklı yoğurtla hazırlanır ve üstünde zeytinyağı ile servis edilir. Köfteli içeriği sayesinde doyurucu bir yemektir.

Batman'da ana yemek olarak tırşık yemeyi tercih edebilirsiniz. Batman usulü türlü de denilebilecek tırşık, kuşbaşı tavuk veya doğranmış et ile yapılıyor. İçerisinde patlıcan ve domates gibi sebzeleri de barındıran tırşık doyurucu ve besleyici bir öğün için tercih edilebilir.