Tunus Ne Yenir?

Kuskus yemeğini Tunus'ta da yiyebilirsiniz. Fakat, buradaki kuskusun Türk mutfağındaki kuskus ile tek benzerliği ismi. Tunus usulü kuskusun içine kemikli kuzu eti, patates, lahana, soğan ve kapya biber kullanılıyor. Harika bir lezzete sahip olan kuskus yemeği Tunus'un en sevilen ana yemekleri arasında.

Brik için böreğin Tunus mutfağında kendisine yer bulmuş hali denilebilir. Osmanlı zamanında bölgeye getirilen brik, kendisine özgü iç harcıyla diğer börek tariflerinden ayrılıyor. Burada börek hazırlanırken içi yumurta ile doldurulur ve daha sonra kızartılır.

Ojja ismi, 'karışım' kelimesinin Arapça versiyonundan geliyor. Ojja hazırlanırken ana malzemeler yumurta ve domates sosudur. Sarımsak, biber ve çeşitli baharatlar ile tatlandırılan ojja genellikle tencerede veya güveçte, piştiği şekilde servis edilir.

Merguez, Fransız mutfağında da sıklıkla karşınıza çıkabilecek bir yemektir. Aslen Tunus mutfağına ait olan merguez, Fransızlar tarafından Fransa'ya götürülmüştür. Merguez hazırlanırken sosis şekli verilen koyun eti veya sığır eti kızartılır. Sosislerin içinde baharat ve sarımsak da kullanılır.

Bir çeşit hurma olan deglet nour, hurmaların şahı olarak bilinmekte. Kuzey Afrika'da oldukça popüler bir hurma türü olan deglet nour, Tunus'ta da yetişiyor. Hurmaların belki de en lezzetlisi olan deglet nouru denemeden Tunus'tan ayrılmamanızı öneriyoruz.

Harissa, Tunus'ta çok sevilen bir sos türüdür. Tunus haricinde Cezayir, Suriye veya Fas'ta da görebilirsiniz. Kırmızı biber kullanılarak hazırlanan harissa, oldukça acı bir tada sahip. Harissayı pek çok yemeğin içinde de görebilirsiniz.

Masfouf, genellikle Ramazan ayında hazırlanan ve ikram edilen bir tatlıdır. Masfoufun ana malzemeleri kuskus, tereyağı ve şekerdir. Daha sonra karışımın üzerine nar, hurma veya kuru üzüm eklenir. Masfouf, Tunus'a Ramazan boyunca gelmek için en güzel sebep olabilir.

Yine Türk mutfağından buraya geçen bir yemek olan baklava, Tunus'ta da kendisine yer buluyor. Sevilerek tüketilen baklava, Tunus'ta özellikle bayramlarda servis edilen bir tatlı olarak varlığını sürdürüyor. Tunus usulü baklavayı deneyebilir, ne kadar lezzetli olduğunu kendiniz de onaylayabilirsiniz.

Bambalouni, Tunus donutu olarak da adlandırılır. Tunus'ta bambalouni tatlısını pek çok pastanede, restoranda veya markette bulabilirsiniz. Aynı şekilde evlerde de sıklıkla hazırlanan bambalouni, kızartıldıktan sonra bal ile kaplanıyor. Son olarak balın üstüne şeker de serpiştirildikten sonra bambalouni yemeye hazır hale geliyor.

Yoyos, Tunus'ta yiyebileceğiniz bir başka hamur işidir. Youyous olarak da yazılan yoyos, görünüş olarak halka şeklindedir. Çeşitli turunçgiller ile tatlandırılan yoyos hamuru güzelce kızartılır. Daha sonra bala batırılan yoyoslar, fıstık veya badem parçaları ile süslenir.

Kaak warka, yoyos gibi halka biçimli bir tatlıdır. Kaak warka genellikle daha küçük boyutlarda olmaktadır. Kutlamalar sırasında sıklıkla görebileceğiniz kaak warka, beyaz renklidir ve yapısı oldukça pürüzsüzdür. İçi badem ezmesi ile doldurulan kaak warka, ağızda dağılan harika bir lezzete sahip.

Tunus pudingi diyebileceğimiz zgougou, çoğunlukla Hz. Muhammed'in doğumunu kutlamak için hazırlanır. Tunus mutfağının orijinal lezzetlerinden olan tatlı, üç katmandan oluşur. Zogugounun üst katmanı badem, fındık veya fıstık ile süslenir ve servise hazır hale getirilir.

Tunus'ta tadabileceğiniz en ilginç içeceklerden olan maghrabi nane çayının içine çam fıstığı da giriyor. Naneyse çayın tadını daha acı ve keskin yapmak için kullanılır. Maghrabi nane çayı yeşil çay veya klasik siyah çay ile hazırlanabilir.

Bir Akdeniz ülkesi olan Tunus'un zeytinleri güzel tadıyla bilinir. Burada zeytini tek başına tüketebileceğiniz gibi, çeşitli yemeklerin içinde de yiyebilirsiniz. Aynı şekilde zeytinyağı ve zeytinyağlı yemekler de Tunus'ta sıklıkla tüketilmektedir.