Sinop Ne Yenir?

Klasik tarhanadan farklı olarak mısır unu kullanılarak yapılan mısır tarhanası, Karadeniz bölgesinde çokça yetişen mısırların yaratıcı kullanımına en güzel örnektir. Oldukça sağlıklı olan bu atıştırmalığı mutlaka yerinde, taze taze denemelisiniz.

Sadece Sinop'ta değil, ülkemizin genelinde çok sevilen mantıyı bir de Sinop usulü denemelisiniz. Sinop'ta hazırlana mantının yanında fındık ve fıstık taneleri koyulur ve bu şekilde servis edilir. Oldukça lezzetli ve doyurucudur.

Sinop'a gelip de mükemmel nokul böreğinden tatmamak olmaz. Özellikle çay yanında tercih edilen nokul böreğinin içi ıspanak, kıyma, ceviz ya da kuru üzümle doldurulabilir. Nokul böreğini pastanelerde rahatlıkla bulabilirsiniz.

Karadeniz'in vazgeçilmezi olan hamsi, Sinop mutfağında da kendisini göstermektedir. Ana malzemesi hamsi olan lezzetli mi lezzetli içli tavaya kuru üzüm, maydanoz, fıstık ve soğan da ekleniyor ve servise hazır hale getiriliyor.

Gözleme benzeri bir yiyecek olan katlama, Sinop mutfağının en ünlü hamur işleri arasındadır. Aslen Tatar mutfağına ait olan katlama Sinop kahvaltılarının vazgeçilmezi olmaya devam ediyor. Yumuşacık, taze katlamaları şehirde pastanelerde ve kahvaltı hizmeti veren mekanlarda bulabilirsiniz.

Tavuk eti ve cevizin karşı konulamaz uyumunu yakalayan ıslama, Sinop'un özel günlerde hazırlanan yemeklerinden. Tepsinin altına pilav yerleştirildikten sonra üstüne açılan ince bir hamurun içine tavuk ve cevizler koyulur, afiyetle yenmek üzere pişirilir.

Mamalika ismiyle de bilinen kaşık çıkartması Sinop'da yiyebileceğiniz en güzel yemeklerden. Tam anlamıyla Sinop mutfağına ait olan kaşık çıkartmasında un ve ceviz kullanılır. Maharetli ellerde harika bir lezzete dönüşen kaşık çıkartmasını yöresel yemekler yapan lokantalarda bulabilirsiniz.

Genellikle beraber görmeye alışık olmadığınız kestane ve pilav, Sinop mutfağın birleşerek ortaya karşı konulamaz bir lezzet çıkarıyor. Kestaneli pilavın içine kuş üzümü ve badem gibi malzemeler de eklenebilir. Sinop mutfağının özgün yemeklerinden olan kestaneli pilavı mutlaka ana vatanında denemelisiniz.

Hamsiden sonra Karadeniz için en önemli besinlerden olan palamut, Sinop mutfağında kendisini palamut pilaki ile gösteriyor.. Palamut pilaki, içindeki havuç ve kerevizle de benzerlerinden ayrılıyor. Sinop'a Eylül-Ekim aylarında gelirseniz en taze palamutlar ile yapılan pilakilerden tadabilirsiniz.

Pırasanın oldukça farklı bir versiyonunun yapıldığı Sinop'ta sirkeli pırasanın tadına bir kere de olsa bakmalısınız. Soğan ve sarımsak eşliğinde pişirilen taze pırasalar, servis edilmeye hazır hale geldiğinde üstlerinden ekşi sos geçirilerek tamamlanır ve usta ellerden masanıza gelir.

Sadece Sinop'ta görebileceğiniz diğer bir yöresel yemek de mısır pastasıdır. Mısır unu, yumurta ve tereyağı ile hazırlanan mısır pastasının tadı mısır ekmeğini andırır. Kimi zaman pul biberler beraber servis edilebilir.

Sinop'un en sevilen tatlılarından olan prensesin tarihi aslında çok yenidir. 60 yıl önce ortaya çıkan prenses tatlısında bal, vanilya ve terayağı kullanılır. Oldukça hafif bir tatlı olan prensesin üstüne ceviz veya fındık parçaları serpilir ve ikram edilir. Hindistan ceviziyle de süslenebilir.

Kabak, ceviz ve şekerden oluşan iç harcıyla kabak millesi, Sinop'un ünlü böreklerindendir. Kahvaltılarda veya günün her saatinde çay yanında yiyebileceğiniz bu böreği Sinop'ta hemen her yerde, börekçilerde ve pastanelerde bulabilirsiniz.

Sinop'un en lezzetli tatlılarından olan hamursuz tatlısı hem sütlü, hem de şerbetli bir tatlı olarak dikkat çeker. Hamurunun yapımında kullanılan bol süt ile gevrekleşen hamursuz tatlısı, üstüne serpilen ceviz veya fıstık içleri ile dayanılmaz bir tada sahip olur.