Ordu Ne Yenir?

Karadeniz'in çok sevilen yemeklerinden hamsi, kendisini Ordu mutfağında da gösteriyor. Karadeniz'in kendine özgü, artık simgeleşmiş hamsi buğulamasını Ordu'da denemeli, yöre halkı tarafından çok sevilen bu tadı yerinde yiyerek tadına bakmalısınız.

Ordu'nun ismi diğer yörelerde pek duyulmamış yemeklerinden olan kara lahana döşemesi, fırın tepsisi veya cam tepsi içine zeytinyağlı, pirinçli ve kara lahanalı harcın dağıtılması ile hazırlanır. Ordu'da ev yemekleri sunan restoranlardakara lahana döşemesini deneyebilirsiniz.

Galdirik, Ordu yöresinde yetişen ve oldukça sevilen bir bitkidir. Bu bitkinin kavurması ise Ordu halkı tarafından sıklıkla hazırlanmakta ve besleyici, doyurucu bir öğün olarak tüketilmektedir. Galdirik kavurmasını daha önce denememiş olsanız bile tadını çok beğeneceksiniz.

Ordu'da çok tüketilen sebzelerden birisi de pazıdır. Pazı kullanılarak yapılan pek çok yemek olsa da, özellikle pazı mücverini denemelisiniz. Ünlü bir yemek olduğundan Ordu haricinde başka bir şehirde de bu mücveri tatmış olabilirsiniz. Yine de, Ordu'da yiyeceğiniz pazı mücverinin bir başka olacağını söylemeliyiz.

Kurutulmuş fasulye ile hazırlanan fırın fasulyesi en başta size oldukça değişik bir tat olarak görünebilir. Fakat tadına doyum olmayan, aynı zamanda da sağlıklı ve faydası bol bir yemek olan fırın fasulyesini bir kere tattıktan sonra unutamayacaksınız.

Ordu'nun fasulye kullanılarak yapılan yemeklerinden birisi de fasulye diblesidir. Sadece Ordu'da değil, Karadeniz'in tamamında çok sevilen fasulye diblesi fasulye, domates ve pirinç kullanılarak hazırlanır ve zeytinyağı ile servis edilir.

Taze bezelyeler ile hazırlanan bezelye kayganası, Ordu restoranlarında rahatlıkla bulabileceğiniz yemeklerdendir. Haşlanmış bezelye, mısır unu ve yumurta ile hazırlanan taze bezelye kayganası, Ordu'nun sebze ağırlıklı mutfağının en güzel örnekleri arasındadır.

Ordu'nun hem lezzetli, hem de hafif yemeklerinden Sakarca kayganası, ismini aldığı sakarca bitkisinden yapılan bir yemektir. Mısır unu, sıvı yağ ve yumurta eşliğinde hazırlanan sakarca kayganasını bir kere yedikten sonra tadına hayran kalacaksınız.

Hamsinin köftesi mi olur demeden önce Ordu'da bu köftenin müthiş tadına bakmanızda yarar var. Hamsinin her türlüsünün, en yaratıcı tariflerle birleştiği Karadeniz'de hamsi köftesini mutlaka denemelisiniz. Ordu'da özellikle ev yemekleri yapan lokantalarda hamsi köftesini bulabilirsiniz.

Ordu dışında fazla bilinmeyen zetiyani, safran, ceviz, sarımsak, bir adet tavuk ve suyu ile hazırlanır ve mis gibi kokusu ile sofraya servis edilir. Ordu'da esnaf lokantalarında ve ev yemeği hazırlayan restoranlarda zetiyaniyi kolaylıkla bulabilirsiniz.

Ordu yöresinin hazırlaması hızlı ve kolay, yemesiyle keyifli olan yemeklerinden birisi de kuş başı etle yapılan Gürcü kavurmasıdır. İçine konulan zaprana, Gürcü mutfağına ait bir baharat çeşididir. Gürcü kavurmasının ise vazgeçilmezi ve en önemli malzemesidir.

Ordu'nun ve Karadeniz'in mutfağında önemli bir yer tutan fasulye, tem taze hem de kuru haliyle çok seviliyor ve tüketiliyor. Şeker fasulyesi de bu yemeklerden birisi. Akkuş kuru fasulyesi ile yapılan bu yemeği yerinde, Ordu'da yemenizi şiddetle öneriyoruz.

Ordu'nun hamur işlerinden olan yufka böreği, özellikle çay yanında veya kahvaltılarda tüketilen bir lezzettir. Kurutulmuş yufkalar ile hazırlanan yufka böreği, peynirli ve maydonozlu veya kıymalı ve soğanlı olarak hazırlanabilir. Yufka böreğinin yapımı uzun sürse de mükemmel tadı bütün zahmetleri unutturmaktadır.

Karadeniz mutfağında mısır, büyük bir rol oynamaktadır. Mısır çorbası da Karadeniz' özgü yemeklerden birisi olarak özellikle Ordu'da öne çıkmaktadır. Sıcacık bir mısır çorbası ile içinizi ısıtmak isterseniz neredeyse bütün Ordu restoranlarında bu çorbayı bulabilirsiniz.