Iğdır Ne Yenir?

Türk mutfağında büyük bir yeri olan süt ve süt ürünleri, kendisine Iğdır mutfağında da yer buluyor. Pek çok yörede hazırlanan ve nesillerdir sevilen ayranaşı çorbası, besleyici özelliği ile öne çıkan bir yemek. Ayranaşının içine nohut, buğday ve yoğurt girmektedir.

Iğdır'ın yöresel çorbalarından birisi de katık çorbasıdır. Yoğurt ve lepeden yapılan katık çorbası Iğdır yöresinde sevilerek tüketiliyor. Servis edilmeden önce tereyağı ile kızdırılmış baharatlar çorbanın üstünden geçirilir ve çorbaya son hali verilir.

Hemen her yörede kendisini gösteren un çorbası, Iğdır yöresinde kendisine 'süt hörresi' ismiyle yer edinmiştir. Özellikle soğuk ve çetin kış aylarının vazgeçilmez, şifa verici çorbası olan süt hörresinin üstüne terayağlı sos gezdirilebilir.

Çorbalardan sonra sıra Iğdır'ın ana yemeklerine geliyor. Kökenini Kafkas'lardan alan katlet yemeği, Iğdır'ın en güzel lezzetlerindendir. Bir çeşit köfte olarak tarif edebileceğiniz bu yemeğin ana malzemesi kıymadır. Iğdır'a geldiğinizde yöresel yemek yapan restoranlarda bu lezzeti tatmanızı öneriyoruz.

Zibilli pilavı, Iğdır'da yemeden dönmemeniz gereken yemeklerden biridir. Ana yemek olarak öğle veya akşam öğünlerinde zibilli pilavını tercih edebilirsiniz. İçeriğinde erişte, zerdeçal, maş ve yeşil mercimek bulunur. Üstüne eklenecek pirinçli karışımda ayrıca yumurta yer alır.

Tavuk eti, kırmızı et gibi Iğdır'da ve Doğu Anadolu'da oldukça sevilmektedir. Tavuk bagetleri kullanılarak yapılan tavuk şorva da Iğdır ve çevresinde yapılan bir ana yemektir. İçerisinde nohut ve patates de bulunan tavuk şorvayı Iğdır lokantalarında bulabilirsiniz.

Iğdır'ın yöresel köftelerinden bir başka örnek de taş köftedir. Geleneksel köftelerin aksine top yapılarak servis edilen taş köftelerin içerisinde pirinç, bulgur, patates, un, çeşitli baharatlar ve tabii ki kıyma yer alır.

Aslında Iğdır'da yetişen bir bitkinin ismi olan salmanca, Iğdır mutfağında da kendisine yer buluyor. Temizlenen salmancalar ince ince doğrandıktan sonra margarin, yumurta ve tuz da katılarak pişirilir ve ortaya mükemmel lezzetiyle salmanca çıkar. Hazırlanan karışım kete içine konularak da yenilebilir.

Kuzu inciği, nohut ve kuyruk yağının birleştirilmesiyle hazırlanan bozbaş yemeği, sağlıklı, doyurucu ve oldukça besleyicidir. Iğdır'ın en meşhur et yemeklerinden olan bozbaşa Azerbaycan mutfağında da rastlanmaktadır. Bozbaşın bir diğer ismiyse piti kebabıdır.

Iğdır'da çok sevilen bir tatlı olan patlıcan reçeli, bugüne kadar yediğiniz tüm reçellerden farklı bir aromaya sahip. Iğdır mutfağının klasikleri arasında yer alan patlıcan reçelini kahvaltılarda görebilirsiniz. Bu güzel kahvaltılığın tadına bakmadan geçmemelisiniz.

Iğdır mutfağından bir diğer tatlı önerimiz de kavut. Kavut, aslında tatlının içinde kullanılan unun ismidir. Kavut unu ve sudan hamur elde edildikten sonra üstüne şerbet eklenir. Daha sonra pekmez ve ceviz de üstüne ilave edilir ve servise hazır hale getirilir.

Temelde un helvasına oldukça benzese de, omaç helvasının farklı elde ovalanarak malzemelerin birbirine karışmasının sağlanmasıdır. En sonunda un, ıslak kum görünümüne gelirse ovalama işlemi bitirilir. Bu aşamadan sonra omaç helvası kavrulmaya başlanır.

Çay yanında veya yemeklerin içinde kullanılmak üzere hazırlanan nabat şekeri, ipe dizilerek kurutulur ve daha sonra aroma verici olarak kullanılır. Bu şekerin bir özelliğiyse sancılara çok iyi gelmesidir. Bu nedenle nabat şekeri genellikle doğum sancısı çeken kadınlara verilir.

Iğdır'ın hamur işlerinden birisi de fetirdir. Genellikle kahvaltılarda veya çay yanında yenmek üzere hazırlanan fetir kuru maya, şeker, yumurta, yoğurt, tereyağı vb. malzemeler kullanılarak yapılır. Iğdır haricinde Kars, Ardahan ve Artvin'de de yapılır.