Amasya Ne Yenir?

Kıyma, yarma ve yeşil mercimeğin lezzetli uyumu ile hazırlanan çatal çorbası, Amasya'nın yöresel, iç ısıtan çorbaları arasındadır. Çatal çorbası çok doyurucu bir içeriğe sahip olduğundan yemeklerden önce yerseniz, asıl yemek istediğiniz ana yemek için çok tok olduğunuzu fark edebilirsiniz.

Sarmanın veya dolmanın bütün tariflerini, her yöredeki hazırlanış usulünü gördüğünüzü düşünüyorsanız yanılıyorsunuz. Amasya bakla dolması, klasik sarma harcının yanı sıra yine yaprak içine doldurulan baklaları da içeriyor. Üstelik, hazırlanan yaprakların üstüne sıra sıra kaburgalar da diziliyor.

Koyun işkembesinin ve bağırsağının (mumbar dolması için) bir arada kullanılması ile hazırlanan işkembe ve mumbar dolması, içerisine konulan maydonozlu ve bulgurlu iç harcı ile diğerlerinden ayrılır. Yapımı uzun sürse de, yemesi bir o kadar keyiflidir.

Hafif bir yemek olmasıyla dikkatleri çeken patlıcan çullaması, patlıcan, soğan, domates, kapya biber ve yeşil biberin yanında sarımsak ve domates salçası ile tatlandırılıyor, üstünde zeytinyağı ve maydanoz ile servis ediliyor. Üstüne pul biber de eklendikten sonra patlıcan çullaması sunuma hazır hale gelir.

Ülkemizde genel olarak hazırlanan ve herkesçe bilinen tatlardan olan keşkek, Amasya usulü tarifi ile sizi kendisine hayran bırakacak. Yarma ve koyun budu kullanılarak hazırlanan Amasya usulü keşkek, içine çemen de eklenerek tamamlanıyor.

İlk görünüşte çok sayıda malzemenin karıştırılması ile oluşturulmuş dağınık bir yemek gibi görünse de, ilk lokmayı yedikten sonra bat yemeğinden vazgeçemeyeceksiniz. Köftelik bulgur, ceviz, salça, soğan ve salamura yapraklar kullanılarak hazırlanan bat yemeği Amasya'da çok seviliyor.

Elmasıyla meşhur Amasya'nın ünlü yemeklerinden söz ederken elma tatlısını es geçmek olmaz. Ceviz ve tarçınla tatlandırılan elma tatlısı, görünüşüyle sizi kendine çektikten sonra tadıyla porsiyon porsiyon bu tatlıdan yemenizi sağlayacak.

Pekmez içerikli bir tatlı olan dene hasudası, içine konulan cevizlerle süsleniyor ve mükemmel bir lezzet haline geliyor. Pekmezin verdiği enerji ile ceviz birleşince ortaya enerjisi bol, tadı yıllarca damaklarda kalacak bir tatlı çıkıyor.

Oldukça basit bir içeriğe sahip olan hasuda tatlısı, nişasta, su, ceviz, terayağı ve toz şekerin maharetli ellerle birleştirilmesi ile hazırlanıyor. Amasya'da döndükten sonra bile tadını hatırlayacağınız hasuda tatlısını mutlaka denemelisiniz.

Amasya'nın meyveden yapılan bir başka meşhur yemeği da ayva gallesidir. Ayvayı yemeklerde görmeye alışık olmasanız da, et ve nohutla beraber hazırlanan ayva gallesini çok seveceğinizden eminiz. Ayva gallesini ev yemeği yapan lokantalarda rahatlıkla bulabilirsiniz.

Amasya'nın sevilen ve ünü tüm ülkeye yayılmış olan tatlılarından kalburabastı, müthiş şerbeti ve ağızda dağılan yapısıyla Amasya gezinizin baş tacı olacak bir tatlı. Ceviz içiyle tatlandırılan kalburabastıyı bir de Amasya'da denemelisiniz.

Çay saatlerinin vazgeçilmezi olan Amasya çöreği, Amasya mutfağının en çok tüketilen yiyecekleri arasındadır. Haşhaşla hazırlanan Amasya çöreği, içine cevizin de katılmasıyla lezzetini doruk noktasına ulaştırıyor. Tam kıvamında hazırlanan hamuruyla Amasya'nın güzide çöreğinden denemeyi unutmayın.

Amasya'nın Tatar mutfağı etkisinde kalan yemeklerinden olan toyga çorbası, kuru fasulye ve nohutun buğdayla birleştirilmesi ile hazırlanıyor. Doyurucu olmasıyla bilinen toyga çorbasını sağlıklı ve besleyici içeriği ile kendi başına ana yemek olarak tüketebilirsiniz.

Mantı çeşitleri arasında sayabileceğimiz hengel yemeği, elde açılan ve üçgen şeklinde kapatılan hamurlarla hazırlanır. Kapatılmadan önce kıymalı harç ile doldurulan hengel, klasik mantı gibi haşlanabilir veya damak tadına göre fırında kızartılabilir.