Malta Ne Yenir?

Malta'da tavşan etinin meşhur olduğunu söylemiştik. Çeşitli şekillerde pişirilen fenek biz-zalza yemeği tavşan eti katılarak yapılan bir makarna çeşidi. Tavşan etine alışık olmayanlar için değişik bir tat olsa da denemeye değer bir yemek.

Malta'da ne içilir diye sorarsanız yanıtı Cisk. Cisk, aslında bir bira markası. Fakat Malta'da bu bira markası çok ünlü olduğundan kendisi için ayrı bir maddeyi hak ediyor. Malta aslında şaraplarıyla ünlü olsa da Cisk birasına bir şans vermenizi öneririz. Cisk'in Avrupa'daki diğer biralara göre biraz daha tatlı olduğunu söyleyelim.

Kapunata, et ve sebzelerden oluşan bir tencere yemeği. Güveçte de pişirilebilen bu harika ve besleyici yemek genellikle evlerde pişirilir. Malta'ya gittiğinizde ev yemeği tarzı yemekler hazırlayan lokantalarda kapunatayı rahatlıkla bulabilirsiniz.

Hobz, Malta'da hazırlanan bir sandviç türü. Bu sandviçin ismi kimi zaman ftira biz-Zejt olarak da geçebilir. Klasik sandviçlerden farklı hazırlanan hobz iki ekmek arasında değil, tek ekmek üstüne malzemelerin yerleştirilmesi ile tamamlanır. Genellikle zeytinyağlı ve salçalı ekmeğe ton balığı, tuz ve kırmızıbiber eklenerek hazırlanır.

Görünüş ve lezzet olarak böreği andıran pastizzi Malta'da oldukça popüler. Pastizzi hamuru genellikle İtalyan peyniri veya ezilmiş bezelyeler ile doldurulur. Geleneksel olarak pastizziler baklava dilim şeklinde sunulur.

Tavşan etinin çok sevildiği Malta'nın bir diğer tavşan yemeği de stuffat tal-Fenek. Bu yemek Malta'nın geleneksel yemeği olarak da kabul edilir. Bir tencerede tavşan etinin kırmızı şarap, sarımsak, soğan, havuç ve patatesle yavaşça pişirilmesi ile hazırlanır.

Bigilla basitçe fasulye ezmesi olarak tanımlanabilir. Bigilla genellikle partilerde ve büyük kutlamalarda sos olarak servis edilir. Kimi zaman yemeklerin yanında meze olarak da masaya gelebilir.

Torta tal-Lampuki veya lampuki turtası geleneksel bir Malta lezzeti. Maltalı aileler kendi torta tal-Lampuki tariflerini nesilden nesle aktarırlar. Lampuki aslında yunus balığı demektir ve bu turta da içine yunus balığı konularak hazırlanır.

Bir ada ülkesinde ahtapotla hazırlanan bir yemek olmaması şaşırtıcı olurdu. Stuffat tal-Qarnita da Malta'ya özgü bir ahtapot yemeği. Stuffat tal-Qarnita temelde taze ahtapotların haşlanması ve daha sonra soğan, sarımsak, karanfil ve salça benzeri bir ezme ile pişirilmesiyle hazırlanır. Yemeğe zeytinyağı, doğranmış domatesler ve limon/portakal kabuğu rendesi de eklenir.

Bir çorba olan soppa tal-Armla ilginç bir isme sahip. Çünkü çorbanın ismi Türkçeye 'dulun çorbası' olarak çevriliyor. Basit malzemeler ile hazırlanan çorba taze sebzeler, baklalar ve bezelye içerir. Malta peynirleri, patates, havuç, soğan, karnabahar ve alabaş da çorbaya katılır.

Malta'nın sevilen tatlılarından ımqaret sizi de kendisine hayran bırakacak. Harika bir kokuya sahip olan ımqaretler dikdörtgen şeklinde küçük küçük kesilerek servis edilir. Imqaret hamuru çıtır çıtır olur ve içi iyice doldurulur. Daha sonra kızartılan tatlılar Malta sokaklarında satılmak üzere yerlerini alırlar.

Malta'nın ilginç tariflerinden birisi de pudina tal-Hobz. Pudina tal-Hobz kelime olarak 'ekmek tatlısı' anlamına geliyor. Tatlının tarihi 18. yüzyıla kadar uzanıyor. Arta kalan ekmeklerden hazırlanan ekmek tatlısı ekmeğin şeker, margarin ve kakao tozu ile birleşmesiyle meydana geliyor. Ayrıca tatlının içinde içmek için kullanılan sıcak çikolata tozları da kullanılıyor.

Lezzetli ve vegan bir tatlı arıyorsanız kwarezimal deneyebilirsiniz. Bu kurabiyeler herhangi bir süt ürünü veya hayvan eti içermiyor. Kurabiyelerin içinde sadece badem ezmesi, un, şeker, tarçın, bal ve portakal çeşnisi kullanılıyor.

Paskalya zamanına özel olarak pişirilen figolliler de oldukça lezzetli. Malta'ya Paskalya zamanı yolunuz düşerse bu bisküvi benzeri keklerden mutlaka denemelisiniz. Genellikle kuzu, balık, ördek veya tavşan şekli verilen figolliler badem ezmesiyle hazırlanıyor.