Beyrut Ne Yenir?

Lavaş ile hazırlanan fettuş aslında bir tür salata. Fettuşta kullanılan lavaşların özel ismi ise pita. Pitaların salataya eklenmeden önce güzelce kızartılması gerekir. Sonrasında yeşillikler ve domates ile buluşan pitalar afiyetle yenir.

Falafel, Orta Doğu mutfağında görebileceğimiz bir lezzet. Nohutla hazırlanan falafel temelde bir tür nohut köftesidir. Çeşitli baharatların eklenmesiyle hazırlanan köfteler yağda kızartılır ve servis edilir. Türkiye'de de denemiş olabileceğiniz falafelin en güzel sunumu Beyrut'ta yapılmaktadır.

Tabule, Orta Doğu mutfağında kendisini gösteren bir salata çeşididir. Ana malzemesi bulgurdur. Bulgurları yanında bol maydanoz ve domates kullanılarak hazırlanır. Tabule nane, soğan, zeytinyağı ve limonla tatlandırılır ve hazır hale getirilir.

Yayla çorbasına da benzeyen lebeniye, aslında yoğurtlu nohut çorbasıdır. Ülkemizde Gaziantep ve Diyarbakır gibi yörelerde de yapılan ve tüketilen lebeniyenin Beyrut usulü de oldukça lezzetli. Beyrut'a geldiğinizde lebeniye çorbasından denemeyi unutmayın.

Beyrut'a gittiğinizde, buranın mutfağının ülkemizin damak tadına ne kadar yakın olduğunu göreceksiniz. Kebap da Lübnan'la paylaştığımız ortak değerler arasında bulunuyor. Beyrut'a gittiğinizde mis gibi kokan kebaplardan, özellikle karışık kebaptan denemelisiniz.

Beyrut'un sokak lezzetlerinden olan filedelfiya bir sandviç çeşididir. Filedelfiyanın içinde tavuk eti veya kırmızı et kullanılır. Büyük bir sandviç ekmeği arasına hazırlanan filedelfiya, doyurucu ve hızlı bir alternatif olarak öne çıkıyor.

Beyrut'ta güzel bir yemekten sonra tatlı yemek isterseniz, ünlü künefesinden deneyebilirsiniz. Lübnan künefesinin tadı temelde Hayat yöresinde yenilen künefeyle oldukça benzer. Yine de bu künefeyi bir de Beyrut'ta denemenizi öneriyoruz.

Beyrut'ta fast food olarak shawarma deneyebilirsiniz. Ülkemizde hazırlanan et dürümün Lübnan versiyonu olan shawarma, ayaküstü yemek yemek için oldukça ideal. Dürüm içinde kullanılabilecek olan et türleri ise oldukça çeşitli. Tavuk, kuzu, sığır veya dana eti arasından tercih yapabilirsiniz. Beyrut'ta pek çok yerde shawarma restoranına rastlayabilirsiniz.

İçli köfte ile benzerlik gösteren kıbbet balata, Beyrut'un meşhur yemeklerinden. Kıbbet batatada bulgur, soğan, tarçın ve sığır etinden hazırlanan kıyma kullanılıyor. Burada püf nokta, kullanılan kıymanın yağsız olması. Güzelce kızartılan kıbbet batataları yöresel yemekler hazırlayan restoranlarda bulabilirsiniz.

Arap mutfağında yer alan soğuk mezelerden babagannuş, Beyrut'ta çok seviliyor. Babagannuşun içinde patlıcan, maydanoz ve sarımsak bulunuyor. Beyrut usulünde tahin de kullanılır. Zeytinyağı ve nar ekşisi ile tatlandırılan babagannuş, Türkiye'de de tüketilen mezelerden.

Beyrut'a geldiğinizde burada da baklavanın oldukça meşhur olduğunu göreceksiniz. Lübnan'ın sevilen tatlıları arasına giren baklava, fındık, fıstık veya ceviz içi ile hazırlanıyor. Ülkemizdeki favori tatlılardan olan baklavanın Beyrut usulünü de denemelisiniz.

Beyrut'ta deneyebileceğiniz bir diğer tatlı da meghlidir. Un ve pirinç ile hazırlanan tatlı, bir tür puding gibi görünüyor. Şık kaselere konduktan sonra üstü hindistan cevizi, çam fıstığı ve badem ile süslenir. Meghli tatlısı genellikle özel günlerde hazırlanır.

Kahke, genel olarak Lübnan'ın her yerinde sevilen bir sokak lezzetidir. Görünüş olarak simide benzemektedir. Kahke satıcısı, kahkeyi deler ve içine zater koyar. Sonrasında zaterin dağılması için kahkeyi sallamanız gerekmektedir. Gaziantep'te de hazırlanan kahkenin içinde mahlep ve tereyağı bulunur.

Zerdeçal ile hazırlanan sfouf, Beyrut'un ünlü tatlılarından. Sfouf tatlısının ana malzemesi irmiktir. Revani tatlısına da benzeyen sfouf genellikle kahveyle beraber tüketilir. Sfouf tatlısının üstü badem ile süslenir ve önemli günlerde, kalabalık toplantılarda servis edilir. Badem yerine çam fıstığı da kullanılabilir.