Antalya Ne Yenir?

Antalya harici yerlerde fazla bilinmeyen göleviz, sizin için yeni bir deneyim olabilir. Gazipaşa'ya ait bir yemek çeşididir.

Gölevizin ana malzemeleri haşlanmış nohut ve kuşbaşı et/ kemikli ettir. Yemeğin içine limon ve zeytinyağıyla beraber soğan, domates, salça ve çeşitli baharatlar da katılmaktadır.

Pek çok kişinin tarator sosu olarak bildiği talatur, balıklarla kullanıldığında ortaya harika bir yemek çıkıyor. Antalya'da, Akdeniz'den çıkan neredeyse tüm balık çeşitleriyle beraber talatur sosu kullanılmakta ve oldukça sevilmektedir. Talatur ise sarımsak, ceviz, limon ve sirke ile hazırlanıyor ve kızarmış balık üstünde güzelce gezdiriliyor.

Haluşka, mantı hamuru ile yapılan oldukça lezzetli bir yöresel yemektir. Mantı hamurunun yanında kıyma, karabiber ve soğan da kullanılır. Tıpkı mantı gibi salçalı ve yoğurtlu bir sosa sahiptir. Mantıdan farklı olarak, haluşkanın üzerine peynir taneleri de atılıyor ve kendine has, orijinal bir tat elde ediliyor.

Hafif ve lezzetli bir tat arıyorsanız, Toros salatasını çok seveceksiniz. İçeriğinde maydanoz, roka, nane ve yeşil soğan barındıran salatada baharat olarak sumak kullanılıyor. Toros salatasının içine ayrıca közlenmiş kırmızı biber ve közlenmiş patlıcan da ekleniyor.

Kabak çiçeği dolması, ilk defa deneyeceklere ilginç gelebilir. Fakat yörenin en sevilen yemeklerinden olan kabak çiçeği dolmasına ilk lokmadan sonra hayran kalacaksınız. Baharatlı bir harç ile hazırlanan dolma, kabak çiçeklerinin iyice temizlenmesi ve dolmalık hale getirilmesi ile hazırlanıyor. Harç pirinç, soğan ve zeytinyağı ile hazırlanmaktadır.

Grida, yani lagos balığı ile hazırlanan bir tür kelle çorbasıdır. Öncelikle grida balığının kafa kısmı defne yapraklarıyla beraber güzelce haşlanır. Haşlandıktan sonra kavrulmuş patates ve kereviz ile beraber kaynamaya bırakılır. Un ve tereyağı ile terbiye edilen grida kelle çorbası, üstüne tarçın da serpilerek servis edilir.

Akdeniz mutfağına ait yemeklerden Frigya biber dolması, bir tür içli köftedir. Frigya biber dolmasının içinde bulgur bulunmaz. Bunun yerine köfte harcı ile hazırlanır. Biberlerin içine köfte harcı doldurulduktan sonra kızartılır ve yemeye hazır hale gelir. Frigya biber dolması, genellikle çay yanında veya akşam yemeklerinde tercih edilmektedir.

Haşlanmış fasulyeyle hazırlanan tahinli piyaz, Antalya'da yöresel yemek lokantalarında bulunabilir. Fasulyelerin üstüne su, sirke, limon, tuz ve tabii ki tahin içeren karışım dökülür. Daha sonra piyaza haşlanmış yumurta, maydanoz, domates ve kırmızı soğan da eklenir. Kimi zaman piyaz limon dilimleri ile süslenir.

Antalya'ya baharda gelirseniz taze bakla yemeğinin tadına bakabilirsiniz. Akdeniz'in sağlıklı ve hafif mutfağının örneklerinden olan taze bakla, Antalya'da da tüketiliyor. Taze bakla yemeği hazırlanırken baklanın yanında kuru soğan, sarımsak, toz şeker ve zeytinyağı da kullanılmaktadır.

Antalya mutfağı sebze ağırlıklı olsa da, buranın kendisine ait kebap çeşitleri bulunuyor. Mükemmel tadıyla bilinen Yörük kebabı da Antalya yöresiyle özdeşleşmiş lezzetlerden birisi. Kuzu eti ile hazırlanan kebap, yufka ve süzme yoğurt ile beraber yenir. Doyurucu bir yemek alternatifi arıyorsanız Yörük kebabını deneyebilirsiniz.

Antalya'da bir de çorba denemek isterseniz, sedik aşını tadabilirsiniz. Akseki yöresine ait bir çorba olan sedik aşı, yöresel lezzetler hazırlayan lokantalarda rahatlıkla bulunabilir. Bulgur, salça ve biber ile hazırlanan çorba, hızlı ve sağlıklı bir tariftir.

Antalya’ya özgü bir pilav olan Gökçesu pilavı, klasik pilavlardan daha fazla malzemeye sahip. Gökçesu pilavının içine maydanoz, nohut, dereotu ve havuç katılmaktadır. Oldukça sağlıklı olan Gökçesu pilavı, akşam yemeklerinin en güzel lezzetlerinden.

Akdeniz’in mis gibi meyveleri oldukça meşhur. Mis gibi kokusuyla bergamot da bunlardan birisi. Akdeniz yöresinden hazırlanan bergamot reçelini kahvaltılarda mutlaka denemelisiniz. Antalya’da pek çok noktada bulabileceğiniz bergamot reçelini, yöresel ürünler satan pazarlardan da alabilirsiniz.

Laba dolması, sebze ağırlık Akdeniz mutfağının etli yemeklerinden birisidir. Kuzu kaburgasından hazırlanan laba dolması, doyurucu bir öğün için tercih edilebilir. Kuzu kaburgalarının iç pilavla doldurulmasıyla hazırlanan laba dolması genellikle özel günlerde hazırlanıyor.