Muğla Ne Yenir?

Milas çaykaması, ismini Muğla’nın bir ilçesinden alan yöresel bir hamur işi. Zeytinyağlı ve lor peynirli yapılan bu hamur işi fırında üstü kızarana kadar pişirilerek servis edilir. Çay yanına çok yakışan bu lezzet kahvaltıların da gözdesi.

Bodrum mantısı Muğla’ya özgü hamur işleri arasında sayılabilir. Bildiğimiz mantıdan katlanma biçimi ve hamurların yağda kızartılması yönüyle ayrılır. Üzerine mis kokulu tereyağı ve yoğurt dökülerek servis edildikten sonra afiyetle yenir.

Muğla'ya özgü bir tatlı arıyorsanız Muğla saraylısı imdadınıza yetişebilir. Muğla’da kız istemeye giderken götürülen Muğla saraylısı tatlısının tadı baklavaya benzetilebilir. Fakat tatlı hem şekli ve hem de kalınlığıyla baklavadan keskin hatlarla ayrılır.

Muğla'da yöresel bir kahvaltı deneyimi yaşamak isteyenler sündürmeyi mutlaka denemeli. İlk bakışta muhlamayı hatırlatan sündürme sizi hem şişirmiyor, hem de uzun süreli tokluk hissi yaratıyor. Sündürmenin içinde çeşitli peynirler ve yağ kullanılıyor. Yemeğin lezzetine lezzet katmak için turp, sarımsak ve nar ekşisi de eklenebilir.

Börülce özellikle Ege bölgesinde çok tüketilen bir baklagil. Tabii ki bu durumdan Muğla'da kendi payına düşeni almış. Sağlıklı bir yemek denemek isterseniz börülce ekşilemesinin tadına bakabilirsiniz. Bu yemek sağlıklı olduğu kadar lezzetli de.

Büyük ihtimalle Muğla'nın yöresel lezzetleri arasında ahtapotlu pilavı görmeyi beklemiyordunuz. Aslında ahtapotlu pilav yörede pek çok restoranda hazırlanan popüler bir yiyecek. Alıştığım lezzetlerin dışına çıkmak istiyorum diyenler ahtapotlu pilava bir şans vermeli.

İçinde etten çok et suyu bulunan sulu Muğla kebabı bazen kebap çorbası olarak da isimlendiriliyor. Sulu Muğla kebabının içinde et, etin kendi yağı ve su kullanılıyor. Sadece üç malzemeyle hazırlanan bu kebap veya çorba hem besleyici, hem de doyurucu.

Türkiye'de hemen her yörede sevilerek tüketilen köfteyi bir de Milas usulü deneyin. Milas köfteleri boyut olarak hem daha küçük hem de şekli daha yuvarlak. Restoranlarda pide üstüne köftelerin yerleştirilmesi ile servis edilir. Üstüne dökülen tereyağıyla da son nokta konulmuş olur.

Ege Denizi'ne kıyısı olan Muğla'da deniz mahsulleri de çok seviliyor. Ekşili balık da yöre mutfağına ait zenginliklerden. Ekşili balık hazırlanırken sokkan, hanoz ve mercan kullanılabilir. Balıklara ekşi tadı limon ve sarımsakla verilir, salçayla güzelce pişirilir.

Et olmadan yapamam diyenlerdenseniz döş dolmasına bayılacaksınız. Bir Yörük lezzeti olan döş dolması hem görünüşü, hem de tadıyla sizi mest edecek. Bu yemek hazırlanırken oğlak döşü kullanılır. Döş dolması güzelce pişirildikten sonra çeşitli sebzelerle süslenir ve bütün olarak masaya getirilir.

Muğla yöresinin sevilen balık yemekleri arasında kefal dolması da sayılabilir. Üstelik kefal dolmasını Muğla dışında bir yerde bulmanız da çok zor. Kefaller çeşitli sebzelerle ve pirinçle güzelce doldurulur ve pişirilir. Maydanoz, nane ve dereotu da yemeğe ayrı bir tat katar. Daha sonra limon, salatalık ve domates üçlüsüyle servis edilir.

Bazı yörelerde oğlaktan, bazı yörelerde de danadan yapılan yahniyi denemeden Muğla'dan dönmeyin. Lokum gibi pişen etler soğanla süslenir ve servis edilir. Yine Yörüklere ait olan oğlak veya dana yahnisi kaçırılmaması gereken bir tat.

Ulusal yemeklerimizden keşkeğin tadı Muğla yöresinde bir başka. Muğla'da keşkek yapılırken buğdayın yanında tavuk, dana veya oğlak eti kullanılır. Tabii ki ilk tercih yörede çok sevilen oğlak etinden yana kullanılır.

Kabak çiçeği dolması genellikle Ege ve Akdeniz'de gördüğümüz bir yemek. Muğla'da da kabak bolca bulunduğundan bölge mutfağında sarsılmaz bir yer edinmiş. Zeytinyağlı yemekleri seviyorsanız kabak çiçeği dolması tam size göre. Dolma hazırlanırken kabak çiçekleri pirinçli ve dereotlu iç harcıyla doldurulur.